Vanilj & After Eight Bullar
- Smula jästen i en stor bunke.
- Smält smör och häll mjölken i samma kastrull och värm upp till 37 grader.
- Häll över lite av mjölkblandningen över jästen och rör tills det har löst sig ordentligt.
- Blanda i mjöl, socker, salt och vaniljsocker.
- Arbeta degen väl och låt den sen jäsa till nästan dubbla storleken, ca 60 minuter.
- Sätt ugnen på 200-225 grader.
- Gör vaniljfyllningen: Rör ihop äggulor, socker, vaniljsocker och smör.
- Placera ut bullformar på plåtar.
- Dela degen i 4-6 delar och kavla ut dom.
- Bred ut vaniljkrämen.
- Rulla ihop degen och dela den i lagom stora bitar.
- Låt dom jäsa i ca 30-40 minuter.
- Pensla dom med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter.
- Lägg en After Eight bit på varje bulle eller på så många av bullarna man vill och låt smälta.
Wienerbröd I Långpanna
- Smula jästen i en bunke.
- Smält smöret och häll över mjölken och värm till 37 grader.
- Häll lite av vätskan över jästen och blanda ut. Häll sen över resterande vätska.
- Blanda i ägg, socker och salt.
- Blanda sist i mjölet.
- Låt degen jäsa i 30 minuter.
- Vispa ihop marsánkrämen.
- Låt smöret till fyllning 2 stå framme i 20 minuter så det blir mjukt.
- Blanda i socker och vaniljpulver.
- Dela degen i två delar. Kavla ut den ena deghalvan till en rektangel och lägg den i en bakplåtpappersklädd långpanna.
- Bred på fyllning ett.
- Kavla ut den andra deghalvan och bred på smörsockerblandningen.
- Rulla ihop degen och skär den i 30 bitar.
- Lägg bitarna med snittytan upp i långpannan, ovanpå den kavlade degen med marsánkräm.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Låt jäsa i 30 minuter.
- Grädda på nedersta falsen i ca 20-25 minuter.
- Låt den svalna.
- Skär i rutor.
- Glasera rutorna.
Bullar Med Choklad & Vaniljfyllning
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Smält smör i en kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
- Smula ner jäst i en bunke, rör ut jästen med lite av degspadet.
- Tillsätt resten och sen salt, socker och nästan allt mjöl.
- Arbeta degen smidig, så den släpper kanterna.
- Jäs degen i 30 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
- Dela degen i 2 delar.
- Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke.
- Kavla ut degarna och bred på fyllningen.
- Baka ut till tex knutar.
- Låt jäsa i 30 minuter.
- Pensla med ägg och strö över pärlsocker eller kokos.
- Grädda i ugnen i ca 7-15 minuter.
- Låt svalna på galler.
Chokladbullar Med Vaniljsmör
- Stöt kardemummakärnor i en mortel och värm med mjölken tills den är fingervarm.
- Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken.
- Tillsätt socker, salt, tärnar smör och ägg.
- Blanda mjöl och kakao noga i en bunke.
- Sikta ner mjölblandningen lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg.
- Låt jäsa under bakduk i ca 40-50 minuter.
- Gör fyllningen. Ta rumsvarmt smör och blanda i socker, vaniljsocker och vaniljpulver och rör till en jämn fyllning.
- Stjälp upp degen på mjölat bord.
- Dela den i 2 delar.
- kavla ut en rektangel som är ca 1 cm tjock.
- Bred ut vaniljsmöret jämnt över degen.
- Rulla ihop till en rulle och skär den i 12 bullar.
- Gör likadant med den andra degen.
- Lägg bullarna i bullformar på en plåt.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 7-8 minuter.
Chokladbullar Med Nutella
- Stöt kardemummakärnor i en mortel och värm i en kastrull med mjölken tills den är fingervarm.
- Smula ner jäst i en bunke och lös den med mjölken.
- Tillsätt socker, salt, tärnat smör och ägg.
- Blanda mjöl och kakao noga i en skål.
- Sikta ner i mjölblandningen lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg.
- Spara lite mjöl till utbakningen.
- Jäs degen under bakduk i ca 40-50 minuter.
- Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 2 delar.
- Kavla ut en rektangel som är ungefär 1 cm tjock.
- Bred ut nutellan jämnt över degen och rulla ihop den till en rulle.
- Skär 12 bullar av rullen.
- Gör likadant med den andra degen.
- Lägg bullarna i bullformar på en plåt.
- Låt dom jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 7-8 minuter.
Kanelbullar I Långpanna Med Vaniljkräm
- Börja med vaniljkrämen. Skär ett snitt i vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna.
- Koka upp mjölk, vaniljstång och frön samt 3 msk socker i en kastrull.
- Rör ihop äggulor och resten av sockret med maizena i en annan bunke. Sila först ner 1/3 av den varma vaniljmjölken i ägguleblandningen och vispa den slät. Sila sen ner resten.
- Häll tillbaka i kastrullen. Värm under vispning tills krämen tjocknar. Ta från värmen och ställ krämen kallt.
- Fyllningen: Rör ihop alla ingredienser i en bunke.
- Vetedegen: Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Smula jästen in en bunke. Tillsätt mjölk och rör så att jästen löser sig.
- Tillsätt kardemumma, socker, salt och smör.
- Blanda i mjölet.
- Kör degen i maskin på låg hastighet tills den har blivit riktigt smidig, ca 5 minuter. Eller arbeta för hand ca 10 minuter.
- Kavla ut degen på lätt mjölat bord, ca 35 x 45 cm.
- Bred ut smörfyllningen.
- Rulla ihop degen ifrån långsidan.
- Skär i 2 cm tjocka skivor.
- Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.
- Smöra kanterna.
- Lägg bullarna med ca ½ cm mellanrum.
- Spraya dem lite lätt med vatten. Täck med plastfolie och se till att det är tätt.
- När bullarna har jäst ihop sig ordentligt är dom klara för gräddning, det tar ca 2 timmar.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Fyll en spritspåse med den kalla vaniljkrämen.
- Tryck ner spruten till botten av långpannan i mitten av varje bulle. Tryck ut så mycket vaniljkräm att den kommer upp igen.
- Grädda bullarna i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.
- Blanda ägg och vatten till penslingen. Pensla ut tunt när bullarna kommer ut ur ugnen.
- Lyft upp dom på galler och dra försiktigt bort bakplåtspappret.
- Låt svalna.
- Blanda florsocker och vatten till glasyren.
- Ringla över glasyren och pudra över florsocker.
- Skär bullarna med kniv och servera.
Semlekrans
- Smält smöret till kransen i en kastrull. Häll i mjölken och värm på lite tills det är fingervarmt.
- Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Rör om tills jästen helt har lösts upp.
- Blanda i salt, socker, ägg och hjorthornsalt.
- Blanda i mjölet, lite åt gången. Blanda väl tills degen är jämn och fin och släpper kanterna.
- Låt degen jäsa i bunke övertäckt med duk i 10 minuter.
- Forma till 2 runda kransar på två plåtar och låt jäsa under duk i 40 minuter.
- Gör under tiden vaniljkrämen. Skär ett snitt i vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön samt 1 ½ msk socker i en kastrull.
- Rör ihop äggulor och resten av sockret med maizena i en bunke. Sila först ner 1/3 av den varma vaniljmjölken i äggblandningen och vispa den slät. Sila sen ner resten.
- Häll tillbaka i kastrullen. Värm under vispning tills krämen tjocknar. Ta från värmen och ställ krämen kallt.
- När kransarna jäst klart pensla dom med uppvispat ägg.
- Grädda i 225 grader i ca 15 minuter.
- När kransarna svalnat, skär bort ett lock runtom och gröp ur lite.
- Samla allt som är urgröpt i en skål.
- Riv ner mandelmassa i skålen.
- Blanda urgröpet, riven mandelmassa och ett par matskedar av vaniljkrämen till en smet.
- Fyll kransarna med smeten.
- Spritsa på vispad grädde och sätt på "locken" på kransarna.
- Pudra över florsocker.
Gifflar Med Nutella
- Sätt ugnen på 200-250 grader.
- Blanda 9 dl mjöl med jäst och tillsätt salt.
- Vispa ägg och creme fraiche med mjölk som du värmer till fingervarmt.
- Blanda äggblandningen med den torra mjölblandningen.
- Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna.
- Jäs degen under bakduk i ca 45 minuter.
- Dela degen i 5 delar.
- Kavla ut till tunna runda kakor.
- Skär varje kaka tvärsöver till 6-8 trekanter.
- Lägg lite fyllning på den breda sidan och lite av margarinet.
- Rulla ihop och tänj samtidigt på degen så att spetsen kommer på undersidan.
- Lägg gifflarna på en plåt.
- Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 5-8 minuter.
- Låt svlana på galler under bakduk.
Chokladpudding Bulle
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Värm mjölken till 37 grader och lös upp lite av jästen.
- Rör ner smöret och socker smidigt.
- Tillsätt ägg, jäst, degspad och rör om.
- Tillsätt mjöl och rör om till en smidig deg.
- Låt jäsa under duk till dubbel storlek.
- Gör chokladpuddingen.
- Kavla ut degen till en stor fyrkantig kaka.
- Ta med några runda mått ut kakor, ca 9 cm i diameter.
- Lägg på en klick chokladpudding och nyp ihop bullen till ett litet knyte.
- Lägg bullarna på en plåt med skarven neråt.
- Låt bullarna jäsa väl.
- Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
- Smält smör och pensla på bullarna och doppa dom i O´boy pulver.
Chokladbabka
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
- Lös jästen i degspadet.
- Tillsätt socker, salt, vaniljsocker och ägg.
- Arbeta in så mycket mjöl som behövs för att degen ska släppa bunken.
- Låt degen jäsa under duk till dubbel storlek.
- Arbeta degen på mjölat bord.
- Dela den i 4 lika stora delar.
- Kavla ut till fyra tunna fyrkanter.
- Smält smöret till fyllningen och bryt i chokladen.
- Rör på svag värme tills den löst sig helt.
- Rör ner socker och siktat kakao.
- Låt blandningen svalna något och bred den sen över den utkavlade degen.
- Rulla ihop som rulltårtor.
- Tvinna ihop dom två och två till snurrade limpor och fäst ihop dom i ändarna så fyllningen inte rinner ut.
- Lägg dom i varsin plåt.
- Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg.
- Grädda i ugnen i ca 30 minuter.
Kalas Bullar
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Smält smöret och tillsätt mjölk och rör ut jästen.
- Häll i socker, salt och kardemumma.
- Baka i mjölet, men spara lite till utbakningen.
- Knåda degen ordentligt och låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
- Arbeta degen på bakbord.
- Dela degen i 4 delar och kavla ut till tunna längder.
- Bred på rikligt med chokladmarmelad och strö på den vita chokladen jämnt.
- Rulla ihop som en rulltårta, skär rullen i 2-3 centimeter tjocka skivor och lägg i bullformar.
- Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
- Pensla med ägg.
- Grädda i ca 5-10 minuter.
Kolabullar I Långpanna
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda sirap, socker och grädde till fyllningen i en kastrull.
- Låt det koka kraftigt i ca 10 minuter.
- Låt kolan svalna lite och rör sen i smör och salt, rör ordentligt så det blandar sig innan det stelnar.
- Smula jästen i en bunke.
- Smält smöret och blanda med mjölken, det ska vara fingervarmt.
- Blanda lite av degvätskan med jästen och rör tills det löst sig.
- Blanda i resten av degvätskan med socker, ägg, salt och tillsist mjölet.
- Arbeta ihop till en deg och knåda den ett tag.
- Degen ska vara kladdig, blanda inte i mer mjöl.
- Låt den jäsa i ca 30 minuter.
- Häll degen i en långpanna med bakplåtspapper i botten och tryck ut den med mjölad hand.
- Klicka ut knappt 1 tsk kola i rader ca 40-50 gånger.
- Låt det jäsa i ca 15 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
- Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.
- Låt den svalna och skär den i lagom stora bitar.
Chokladsemlor
- Smula ner jästen i en bunke.
- Värm mjölken till max 37 grader. Häll den över jästen.
- Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen smidig.
- Låt jäsa ca 30 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord. Forma till ca 20 runda bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
- Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Pensla bullarna med ägget.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.
- Låt svalna på galler.
- Skär av ett lock på bullarna och gröp ur lite av inkråmet.
- Fyll bullarna med vaniljkräm.
- Värm grädden (får inte koka) och bryt ner chokladen. Rör tills det smält.
- Ställ in i kylen i minst 4 timmar.
- Vispa upp tobleronegrädden till ett fluff.
- Spritsa tobleronefluffet på bullen.
- Lägg på locket och pudra över lite florsocker.
Smörbullar
Smörbullar
75 g jäst
3 dl mjölk
6 dl + ca 10-12 dl vetemjöl
300 g rumsvarmt smör/margarin
1 ½ dl socker
3 ägg
Fyllningen:
150 g smör/margarin
1 ½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 225º.
-
Smula jästen i en bunke.
-
Värm mjölken till 37º och slå den över jästen. Rör tills jästen har löst sig.
-
Arbeta in 6 dl mjöl.
-
Låt degen jäsa i 30 minuter.
-
Rör samman alla ingredienserna till fyllningen.
-
Arbeta därefter in det rumsvarma smöret och sockret.
-
Tillsätt ägg ett i taget under omrörning.
-
Arbeta degen kraftigt och tillsätt så mycket mjöl som behövs i omgångar tills degen är smidig.
-
Ta upp degen på bakbord och dela den i 40 bitar.
-
Forma bitarna till bullar och lägg i folieformar.
-
Gör en fördjupning i varje bulle.
-
Lägg i ca 1 tsk av fyllningen i varje bulle och nyp ihop ordentligt och släta till bullen.
-
Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
-
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
-
Strö över pärlsocker.
-
Grädda mitt i ugnen i ca 6-9 minuter.
-
Låt dom kallna under bakduk.
Chokladbullar
Chokladbullar
Ca 60-70 stycken
Bulldegen:
100 g jäst (för söta degar)
350 g smör/margarin
10 dl mjölk
4 dl socker
2 tsk äkta vaniljsocker
1 krm salt
2 ½ – 3 l vetemjöl
Fyllningen:
400 g rumsvarmt smör/margarin
½ – ¾ dl kakao
400 g ljus blockchoklad
Garneringen:
Finhackad mjölkchoklad
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 200-225º.
-
Smula jästen i en stor bunke.
-
Smält smör och häll på mjölken, värm till fingervarmt.
-
Häll över lite av mjölkblandningen över jästen och rör tills den lösts upp.
-
Blanda i mjöl, socker, salt och vaniljsocker.
-
Arbeta degen väl och låt den sen jäsa till nästan dubbelstorlek. Ca 60 minuter, om du väljer enkel sats räcker det med 30 minuter.
-
Dela degen i 4-6 delar och kavla ut dom.
-
Blanda ihop fyllningen.
-
Bred på fyllningen och rulla ihop degen till längder.
-
Dela längderna till lagom stora bullar.
-
Lägg bullarna i formar.
-
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
-
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
-
Låt bullarna svalna på galler.
-
Strö över finhackad mjölkchoklad.
Rimbobullar
Rimbobullar
Ca 25 stycken
Bulldegen:
25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumstempererat smör/margarin
1 msk socker
Ca 6 dl vetemjöl
Fyllningen:
75 g smör/margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
Garneringen & Penslingen:
1 uppvispat ägg
1 dl florsocker
1 msk vatten
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 250º.
-
Smula ner jästen i en bunke.
-
Tillsätt mjölk och rör tills jästen löst upp sig.
-
Tillsätt smör delat i bitar, socker och mjöl. Arbeta snabbt samman till en smidig deg.
-
Kavla ut degen till en stor fyrkant 40x40 cm på mjölat bord.
-
Skär den i fyrkanterna, 8x8 cm.
-
Rör samman ingredienserna till fyllningen.
-
Fördela lite av den mitt på fyrkanterna.
-
Vik upp de fyra hörnen på degbitarna över fyllningen.
-
Lägg bullarna i pappersformar.
-
Låt dom jäsa under bakduk i rumstemperatur ca 2 timmar.
-
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
-
Grädda mitt i ugnen ca 5-8 minuter.
-
Låt dom kallna på galler.
-
Glasera bullarna med florsockerglasyr strax innan dom serveras.
Lussekatter
Lussekatter
Ca 35 stycken
Deg 1:
50 g smör/margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 msk socker
1 tsk salt
10-12 dl vetemjöl
Deg 2:
1 g saffran
1 sockerbit
125 g smör/margarin
1 ½ dl socker
1 ägg
1 dl Kesella
5-6 dl vetemjöl
1 ägg (pensling)
Russin
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 225º.
-
Smält smör till deg 1 och häll på mjölk. Värm till fingervarmt.
-
Rör ut jäst i degspadet.
-
Tillsätt socker, salt och mjöl, lite i taget.
-
Arbeta degen smidig och låt den jäsa i 60 minuter.
-
Stöt saffran med en socker bit till deg 2.
-
Rör smör och socker vitt.
-
Tillsätt kesella, ägg och saffran.
-
Blanda de båda degarna och tillsätt lite mjöl i taget.
-
Arbeta degen väl.
-
Forma degen till lussekatter och garnera med russin.
-
Låt dom jäsa under bakduk ca 20 minuter.
-
Pensla dom med uppvispat ägg och grädda dom i 7-10 minuter.
Wienerbröd
Wienerbröd
10 stycken
Ingredienserna:
10 st smördegsplattor (1 förp.)
2 dl marsánkräm, Ekströms som man kokar
2 dl florsocker
4 msk vatten
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 225º.
-
Lägg ut smördegsplattorna på en plåt och låt dom tina.
-
Koka marsánkrämen enligt förpackningen.
-
Vik ihop plattorna, vik hörnen in mot mitten.
-
Klicka på en rejäl klick marsánkräm.
-
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
-
Rör under tiden ihop florsocker och vatten.
-
Låt wienerbröden svalna.
-
Ringla över florsockerblandningen.
- Låt svalna.
Semlor
Semlor
10-12 stycken
Degen:
75-100 g smör/margarin
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
½ tsk hjorthornssalt
Ca 11 dl vetemjöl
Fyllningen:
150 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
Garneringen & Penslingen:
1 ägg
Florsocker
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 250º.
-
Smält smöret i en kastrull.
-
Häll i mjölken i det smälta smöret. Låt det bli fingervarmt.
-
Smula jästen i en bunke, tillsätt salt, socker, degspad och ägg.
-
Tillsätt hjorthornssalt och mjöl efter hand och arbeta degen smidig och blank.
-
Låt degen jäsa 30 minuter i bunken.
-
Ta upp degen och arbeta den ytterligare. Baka ut runda släta bullar.
-
Låt dom jäsa. Pensla med uppvispat ägg.
-
Grädda mitt i ugnen i ca 5-10 minuter.
-
Skär av ett lock av bullen när den har kallnat.
-
Lägg i en bit mandelmassa.
-
Vispa grädden.
-
Klicka eller spritsa på den vispade grädden.
-
Lägg på locket och sikta florsocker över.
Bullar Med Vaniljkräm
Bullar med Vaniljkräm
15 stycken
Bulldegen:
50 g jäst (1 pkt)
100 g smör/margarin
3 ½ dl mjölk
1 dl socker
2 krm kardemumma
1 krm salt
1 liter vetemjöl
Fyllningen & Garneringen:
1 sats kokt fast vaniljkräm (pulver)
Florsocker
Kokos
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 225º.
-
Smula ner jästen i en bunke.
-
Smält smöret och slå på mjölken. Värm till fingervarmt.
-
Häll smörblandningen över jästen och rör om tills jästen har löst sig.
-
Tillsätt de övriga deg ingredienserna, spar dock lite av mjölet.
-
Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa till dubbel storlek.
-
Baka ut degen till trinda bullar.
-
Lägg bullarna på en plåt och tryck till dom lite med handen så det blir en liten grop i mitten.
-
Jäs dom under bakduk i 20 minuter.
-
Lägg sen rikligt med vaniljkräm på varje bulle.
-
Grädda i 10 minuter.
-
Garnera de avsvalnade bullarna med florsocker utrört i vatten och (mjöl).
-
Strö slutligen på kokos.
-
Kan även penslas med smält smör och sen rullas i socker.
