Vaniljpaj
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda ihop alla ingredienserna till degen så den precis blandar sig.
- Tryck ut degen i en pajform, nagga den med gaffel.
- Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter, den ska få färg.
- Låt den kallna.
- Smält chokladen och pensla den över hela pajskalet.
- Kyl den.
- Koka upp mjölken med en urskrapad vaniljstång.
- Ta ur vaniljstången efter uppkoket.
- Vispa äggulor, majsstärkelse och socker vitt och pösigt.
- Slå över den heta mjölken under vispning.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig omrörning. Det får inte koka.
- När blandningen tjocknat ordentligt häll över den i en kall skål och smält ner smöret under vispning.
- Fortsätt tills krämen är slät.
- Kyl krämen i kylskåp.
- När den svalnat, bred ett lager över pajen.
- Dekorera med färska bär och pudra över florsocker.
Mjuk Chokladtarte
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord.
- Klä en springform på 20 cm med degen.
- Nagga botten med en gaffel.
- Klä den med bakplåtspapper och fyll med torkade bönor.
- Grädda i ugnen i ca 12-15 minuter.
- Ta bort bönorna och bakplåtspappret.
- Grädda i ytterligare 10 minuter eller tills det är fast.
- Ställ åt sidan och låt det kallna.
- Sänk ugnsvärmen till 180 grader.
- Smält choklad och smör i ett vattenbad, rör tills det är slätt och ta sen av från plattan.
- Vispa ihop socker, mjöl, vaniljessens och ägg i en skål.
- Rör ner den avsvalnade chokladblandningen.
- Häll fyllningen i pajskalet.
- Grädda i ugnen i ca 50 minuter eller tills fyllningen nätt en jämnt stelnat (den ska vara lite kladdig inuti).
- Låt den kallna på galler.
- Pudra över florsocker och servera med vispad grädde pudrad med lite kanel.
Luftig Chokladpaj
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Kör paranötterna i en matberedare tills de är finmalda.
- Tillsätt socker och smält smör och blanda snabbt ihop alltsammans.
- Häll blandningen i en springform, 23 cm och tryck ner den i botten och upp mot kantern med en sked.
- Grädda i ca 8-10 minuter. Den ska vara gyllenbrun.
- Låt svalna.
- Häll mjölken i en skål och strö över gelatinpulvret. Låt det mjukna i 2 minuter och ställ sen skålen över en kastrull med sakta sjudande vatten.
- Rör ner hälften av sockret, båda äggulorna och all choklad. Rör hela tiden på svag värme i 4-5 minuter tills gelatinet har lösts upp och chokladen har smält.
- Ta skålen ifrån vattenbadet och vispa tills blandningen är slät.
- Rör ner vaniljessens, täck över skålen och låt stå i kylen i 40-60 minuter tills fyllningen börjar stelna.
- Vispa grädden hårt och vänd ner allt utom 3 msk i chokladsmeten.
- Vispa äggvitorna till mjukt skum i en ren, fettfri skål.
- Tillsätt 2 tsk av resterande socker och vispa till styvt skum.
- Vänd ner det sista av sockret i äggvitorna och vänd därefter ner äggvitorna i chokladsmeten.
- Häll fyllningen i pajskalet och låt det stå i kylen i 3 timmar.
- Dekorera med resten av den vispade grädden och hackade paranötter innan serveringen.
Mississippi Mud Pie
- Sikta ner mjöl och kakao i en skål.
- Arbeta in smöret med fingertopparna tills blandningen fått en smulig konsistens.
- Rör ner socker och så mycket kallt vatten att det blir en slät deg.
- Slå in i plastfolie och låt den vila i kylen i 15 minuter.
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord och klä en pajform eller springform på 23 cm med degen.
- Klä degskalet med bakplåtspapper och fyll den med torkade bönor.
- Grädda pajskalet i ugnen i ca 15 minuter.
- Ta ut från ugnen och ta bort bakplåtspappret och bönorna.
- Grädda i ytterligare 10 minuter.
- Rör samman smör och socker i en skål och vispa ner äggen och kakaon lite i taget.
- Smält chokladen och rör ner den i smeten tillsammans med grädde och chokladextrakt.
- Sänk ugnsvärmen till 160 grader.
- Häll smeten i pajskalet.
- Grädda i ugnen i ca 45 minuter eller tills fyllningen precis har stelnat.
- Låt pajen kallna och lägg sen upp den på ett serveringsfat.
- Vispa grädden och bred på över pajen.
- Dekorera med chokladspån och riven choklad.
- Låt den stå kallt tills den ska serveras.
Gyllene Kolapaj
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Mixa smör och mjöl i en matberedare med knivbladet och mixa ner ägget.
- Tryck ihop degen till en platta och lägg den i en plastpåse i kylen 30 minuter.
- Kavla ut degen och klä en springform med den.
- Nagga pajdegen med en gaffel och färgrädda pajbottnen i 10 minuter.
- Låt pajbotten svalna helt.
- Blanda dulce de leche med 1 msk grädde till en jämn kräm.
- Bred hälften av krämen över den svala pajbotten.
- Vispa Philadelphiaosten mjuk med elvisp.
- Vispa 1 dl grädde, vaniljpulver och socker i en bunke tills grädden är fast.
- Blanda grädden med Philadelphiaosten.
- Skeda upp gräddblandningen i pajskalet.
- Klicka ut resten av dulce de leche krämen och dra runt den med en kniv tills pajen är marmorerad.
- Kyl pajen i minst 2 timmar före serveringen.
Marmorerad Chokladpaj
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Krossa chokladkakorna i en matberedare eller med mixerstav.
- Blanda kaksmulorna med det smälta smöret och socker.
- Platta ut blandningen i en pajform.
- Grädda i ugnen i ca 6-8 minuter.
- Låt pajskalet kallna.
- Vispa Philadelphiaost, socker och vaniljsocker poröst med elvisp.
- Rör ner äggulor en i taget.
- Smält chokladen i vattenbad.
- Blanda hälften av äggsmeten med chokladen.
- Vispa grädden så den tjocknar lite, tillsätt gelatinpulver och fortsätt sen vispa tills den blivit ordentligt tjock.
- Rör ner hälften av grädden i äggsmeten och hälften i chokladsmeten.
- Lägg först på chokladsmeten och sen den andra.
- Dra försiktigt med en gaffel så att smetarna blandar sig, men inte för mycket.
- Låt pajen stå kallt minst 3 timmar, men gärna över natten.
Chokladpaj Med Banan
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret.
- Tillsätt socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och ägg. Blanda tills det blir en kladdig deg.
- Bred ut degen i en pajform.
- Skiva bananerna och sprid över degen.
- Hacka chokladen och strö det över bananerna.
- Grädda i ca 35 minuter. Täck eventuellt över med folie mot slutet av gräddtiden.
Kolapaj med Chokladtäcke & Lingongrädde
Pajbottnen:
150 g smör/margarin
½ tsk bakpulver
2 ½ dl vetemjöl
1 msk kakao
50 g ljus choklad
10 g vit choklad
Kolafyllningen:
1 ½ dl socker
1 ½ dl ljus sirap
1 ½ dl vispgrädde
150 g smör/margarin
Lingongrädden:
1 dl lingonsylt
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
10 g vit choklad
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 175º.
-
Smält smöret till pajskalet. Rör ner bakpulver, mjöl och kakao. Platta ut degen i en pajform.
-
Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.
-
Blanda socker, sirap och vispgrädde till kolafyllningen i en kastrull. Låt det koka i ca 15-20 minuter. Dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner smöret.
-
Fyll pajskalet med kolafyllningen och låt det svalna i kylen i minst 2 timmar.
-
Smält chokladen över ett vattenbad. Bred chokladen över fyllningen och låt det stelna.
-
Riv över 10 g vit choklad.
-
Vispa grädden och blanda ner lingonsylten.
-
Riv 10 g vit choklad och rör ner det i grädden.
-
Servera pajen med lingongrädden.
Miljonärspaj
8-10 personer
Bottnen:
75 g vetemjöl
1 msk socker
1 krm salt
70 g kallt smör
1-2 msk kallt vatten
Kolasåsen:
5 dl vispgrädde
1 dl farinsocker
50 g smör
Chokladtäcket:
100 g mörk choklad
100 g vit choklad
Gör så här:
-
Blanda mjöl, socker och salt i en bunke.
-
Hacka smöret i småbitar och finfördela det ihop med de andra ingredienserna med fingrarna. Tillsätt vatten och gör det till en boll.
-
Låt degen vila i frysen i 1 timme så att mjölet hinner utvecklas.
-
Sätt ugnen på 200º.
-
Skär degen i bitar och arbeta så den blir mjuk, kavla ut på ett bakplåtspapper i lika stor storlek som pajformen, vänd pappret över formen och tryck ut degen noga i pajformen.
-
Nagga den med gaffel och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.
-
När pajskalet svalnar kokar du kolasåsen. Blanda smör, grädde och farinsocker i en tjockbottnad kastrull, låt koka tills de blir en jämn sås som släpper i kanterna, 15-20 minuter.
-
Bred ut såsen i pajskalet, låt svalna något.
-
Smält chokladen och lägg rader med varannan mörk och vit choklad på pajen och ta en grillpinne och dra rakt över chokladen, så får du ett fint mönster.
-
Förvara i kylen och ta fram en stund innan serveringen.
Chokladpaj
Pajbottnen:
280 g digestivekex
25 g smör/margarin
Fyllningen:
100 g smör/margarin
225 g mörk choklad
2 dl matlagningsgrädde
Gör så här:
-
Krossa kexen till smulor i matberedare.
-
Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
-
Pressa ut digestiveblandningen i en pajform.
-
Kyl i 15 minuter.
-
Smält chokladen över ett vattenbad.
-
Rör ner smöret i den smälta chokladen till en jämn kräm.
-
Ta bort från värmen och rör snabbt ner matlagningsgrädden.
-
Blanda krämen tills den blir som en smet.
-
Häll smeten i pajskalet.
-
Låt den stå i kylen i minst 2 timmar.
Prima Chokladpaj
Pajbottnen:
300 g digestivekex
¾ dl socker
3 msk kakao
150 g smör/margarin
Fyllningen:
1 burk kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 180º.
-
Mixa kexen till ett fint pulver.
-
Smält smöret.
-
Rör i socker, kakao och smält smör i digestivekrosset.
-
Blanda till en slät smet.
-
Tryck ut digestiveblandningen i en pajform, se till att trycka ut smeten upp i kanterna.
-
Grädda i ca 15 minuter.
-
Koka upp den kondenserade mjölken under ständig omrörning. Ska inte kokas till kolakräm, utan bara kokas upp.
-
Smält chokladen över ett vattenbad.
-
Vispa i smält choklad och vaniljsocker i den kondenserade mjölken.
-
Häll fyllningen i pajskalet.
-
Förvara pajen svalt, men inte för kallt.
Krämig Choklad & Kokosmjölk Paj
16 portioner
Pajbottnen:
1 pkt färdigköpt pajdeg
Fyllningen:
2 ½ dl vatten
1 ½ dl maizena
2 ½ dl mjölk
4 dl kokosmjölk
2 ½ dl socker
150 g mörk choklad
Garneringen:
3 dl vispgrädde
½ dl socker
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 190º.
-
Lägg degen över en smord springform och låt den sjunka ner av sig själv. Tryck försiktigt till degen längst kanterna och vik överflödig deg över kanten. Picka bottnen med en gaffel. Ställ in i kylen i minst 60 minuter.
-
Grädda mitt i ugnen i 5 minuter.
-
Ta ut formen och skär försiktigt med en kniv, så kanten blir jämn. Ställ tillbaka den i ugnen och grädda ytterligare 10 minuter till en svagt gyllene yta. Låt svalna.
-
Blanda vatten och maizena i en skål.
-
Blanda mjölk, kokosmjölk och socker i en kastrull och koka upp. Sänk värmen så att det sjuder och vispa i maizenablandningen. Sänk ytterligare och vispa tills det har tjocknat.
-
Smält chokladen i micron.
-
Fördela kokosblandningen jämnt i två skålar.
-
Häll chokladen i den ena skålen och blanda.
-
Häll det i botten på pajskalet.
-
Häll den resterande kokosblandningen över chokladlagret, släta ut med en slickepott.
-
Låt pajen stelna i kylen i minst 2 timmar.
-
Vispa grädde med socker tills det blir fast.
-
Spritsa ut på pajen.
Smulig Äppelpaj
4-6 personer
Ingredienser:
150 g smör/margarin
2 dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
1 dl socker
2 tsk kanel
4 dl skivade/tärnade äpplen
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 200-225º.
-
Blanda vetemjöl, havregryn och socker i en bunke.
-
Dela smöret i tärningar.
-
Finfördela smöret med fingrarna i mjölblandningen så det blir en grynig massa.
-
Lägg äpplena i en smord pajform.
-
Strö över kanel.
-
Smula mjölblandningen över äpplena.
-
Grädda i ca 20 minuter.
-
Servera med kall vaniljsås.
Kolapaj
8-10 personer
Pajbottnen:
10-12 digestivekex
25-50 g smör/margarin
Fyllningen:
1 burk kondenserad mjölk
3-4 dl vispgrädde
2 mindre burkar mandariner eller 2 bananer
Några rutor mjölkchoklad
Gör så här:
-
Koka den oöppnade konservburken i 3-3 ½ timme. Viktigt att hela burken täcks med vatten under hela koktiden.
-
Kyl ner burken i kallt vatten.
-
Finkrossa digestivekexen.
-
Smält smöret och rör samman det med digestivekrosset.
-
Tryck ut digestiveblandningen i en springform.
-
Bred ut kolakrämen (den kondenserade mjölken) över digestiveblandningen.
-
Lägg på ett lager med mandariner på kolan.
-
Vispa grädden så den blir lagom fast och bred den över kolan.
-
Dekorera med finhackad mjölkchoklad och mandariner.
Jordnötspaj med Chokladtäcke
Pajbottnen:
1 ½ dl ljus sirap
350 g jordnötssmör
1 dl finhackade jordnötter
9-10 dl cornflakes
Fyllningen:
460 g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde
Gör så här:
-
Koka upp sirapen i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen när det är klart.
-
Rör ner jordnötssmör och rör om tills du får en slät smet.
-
Rör ner de hackade jordnötterna och cornflakesen.
-
Krossa de mesta av cornflakesen.
-
Platta ut degen i en smord form. Ställ i kylen medan du gör moussén.
-
Koka upp grädden på svag värme.
-
Bryt ner mjölkchokladen i en skål.
-
Häll den heta grädden över chokladen och rör om/ mixa tills du fått en slät, len smet.
-
Häll fyllningen över bottnen.
-
Ställ pajen kallt – gärna över natten.
Ananaspaj
Pajbottnen:
150 g smör/margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllningen:
2 burkar krossad ananas
2 dl minifraiche
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 175º.
-
Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen.
-
Tryck ut pajdegen i en pajform.
-
Låt ananasen rinna av.
-
Blanda alla ingredienser till fyllningen och blanda i lite mjöl.
-
Häll fyllningen i pajskalet.
-
Grädda i ca 20-30 minuter.
Persikopaj
Pajbottnen:
125-150 g smör/margarin
3 ½ dl vetemjöl
1 dl mannagryn
1 dl socker
Fyllningen:
1 burk persikor ca 425 g
2 ägg
1 burk Kesella Gourmet
1 ½ dl socker
3 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 200º.
-
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform.
-
Förgrädda pajskalet i ca 12 minuter.
-
Vispa ägg och socker pösigt.
-
Blanda ner kesella, mjöl och vaniljsocker i äggsmeten.
-
Bottna pajen med dom avrunna och finskurna persikorna.
-
Bred sedan över fyllningen.
-
Grädda i ca 25-30 minuter, eller tills fyllningen har stelnat utan att ta för mycket färg.
Rabarberpaj
Ingredienser:
3 dl rabarber
½ dl socker
150 g smör/margarin
1 ½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 200º.
-
Dela rabarbern i småbitar.
-
Lägg rabarbern i en pajform.
-
Strö över ½ dl socker över rabarbern.
-
Skär det kalla smöret i småbitar.
-
Lägg smör, socker, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke.
-
Blanda ihop till en smulig massa med fingertopparna.
-
Fördela smuldegen över rabarbern.
-
Grädda i ca 20 minuter.
-
Servera med kall vaniljsås.
Kexchokladpaj
Ingredienser:
330 g kexchoklad
180 g smör/margarin
150 g mörk choklad
4 msk vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 175º.
-
Mixa kexchokladen i en matberedare.
-
Smält smöret.
-
Mixa ihop smöret och kexchokladsmulorna.
-
Bred ut den lösa smeten i en pajform.
-
Grädda i 6 minuter.
-
Låt svalna.
-
Smält den mörka chokladen.
-
Rör ner den ovispade grädden.
-
Tillsätt vaniljsocker.
-
Rör ner äggulorna.
-
Bred chokladen över pajbottnen.
-
Ställ kallt i minst 4 timmar.
Fluffig & Frusen Polkagrispaj
Pajbottnen:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smör/margarin
Polkafluffet:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
Några droppar pepparmyntsolja
Några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några dekorationer
Chokladsåsen:
125 g mörk choklad
75 g smör/margarin
½ dl socker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten
Gör så här:
-
Kör kakor, kakao och smält smör i matberedare. Tryck ut smulblandningen i en springform. Ställ in den i frysen.
-
Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluffet och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ca en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
-
Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut formen från frysen och bred ut krämen i pajskalet.
-
Ta resterande kräm och blanda i några droppar röd karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över det vita i pajskalet. Gör ett virvelmönster med en kniv i krämen.
-
Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan servering.
-
Dekorera med polkagrisarna.
-
Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör om tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.
-
Servera såsen varm eller kall till pajen.
