World Of Dream

15-18 stycken

Ingredienser:

2 msk smör/margarin

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

Ca 1,3 l vetemjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250º.

2. Smält smöret.

3. Tillsätt mjölken i smöret och värm till 37º.

4. Rör ut jästen i lite av degspadet.

5. Tillsätt resten av degspadet, salt och nästan allt mjöl.

6. Arbeta degen kraftigt tills den är blank och smidig.

7. Låt den jäsa under bakduk ca 40 minuter.

8. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord.

9. Knåda den smidig.

10. Forma till släta bullar.

11. Låt dom jäsa under bakduk ca 30 minuter.

12. Pensla bullarna med kallt vatten.

13. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.

4 kakor – 16 bitar

Ingredienser:

8 dl vetemjöl

5 tsk bakpulver

½ tsk salt

100 g smör/margarin

4 dl filmjölk eller mjölk

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250º.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

3. Finfördela smöret i mjölblandningen med fingertopparna.

4. Tillsätt mjölken/filen och arbeta raskt samman degen med en träsked.

5. Dela degen i 4 bitar.

6. Lägg delarna på plåten så att du med mjölad hand kan trycka ut dom till runda kakor ca 1 ½ cm tjocka.

7. Skåra varje kaka i 4 delar och nagga med en gaffel.

8. Grädda genast mitt i ugnen omkring 12 minuter.

Om du vill ha grahamsscones – byt ut 4 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl.

6 eller 2 stycken

Ingredienser:

50 g margarin/smör

2 dl mjölk

25 g jäst (½ pkt)

1 msk socker

2 krm salt

2 dl grahamsmjöl

2 ½ – 3 dl matbrödsmjöl av vete – Lantvetemjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250º.

2. Smält smöret.

3. Häll mjölken i smöret och värm till 37º.

4. Smula ner jästen i en bunke.

5. Häll mjölblandningen över jästen och blanda med en träsked.

6. Tillsätt socker, salt, grahamsmjöl och 2 ½ dl vetemjöl.

7. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper bunken.

8. Låt jäsa under bakduk ca 10 minuter.

9. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta tills den är smidig och släpper bordet utan mjöl.

10. Rulla ut degen till en längd och dela den i 6 delar (2 om det ska vara baguetter).

11. Forma delarna till runda bullar och klappa ut dom till runda kakor, ca 12 cm. Baka ut till 2 längder som snittas före gräddningen om det ska vara baguetter).

12. Lägg dom på en plåt och nagga med gaffel.

13. Låt jäsa under bakduk.

14. Grädda i mitten av ugnen ca 8 minuter.

35-40 stycken

Ingredienser:

1 l mjölk

5 dl havregryn

100 g jäst

20 dl vetemjöl

3 msk honung

1 tsk salt

100 g margarin/smör

Gör så här

1. Slå mjölken över havregrynen och låt det stå över natten.

2. Sätt ugnen på 275º.

3. Smält smöret.

4. Tillsätt jästen som rörts ut i lite ljummet vatten, salt, smöret, honung och vetemjöl, spar lite av mjölet för utbakning.

5. Degen behöver inte jäsas före utbakning.

6. Arbeta degen blank.

7. Kavla ut degen och tag med mått ut tekakor som läggs på plåt med bakplåtspapper.

8. Låt jäsa 60 minuter.

9. Grädda 10 minuter eller tills de fått färg.

Ingredienser:

2 l filmjölk

5-6 (7) dl sirap

2 kg rågsikt

8 tsk bikarbonat

4 tsk bakpulver

Gör så här

1. Sätt ugnen på 100º.

2. Vispa ihop filmjölk och sirap med elvisp.

3. Vispa ner alla andra ingredienser i filmjölksblandningen.

4. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper.

5. Grädda i 45 minuter.

6. Grädda sedan 45 minuter i 150º långt ner i ugnen.

7. Pensla brödet med smält smör blandat med vatten.

10 stycken

Ingredienser:

25 g jäst

2 ½ dl kallt vatten

½ tsk socker

2 msk olivolja

4 dl siktat dinkelmjöl

3 dl grahamsmjöl

2 tsk salt

Gör så här

1. Lös jästen i vatten.

2. Tillsätt socker, olja och de bägge mjölsorterna.

3. Arbeta degen 10 minuter i bakmaskin, eller så länge du orkar för hand.

4. Tillsätt salt och arbeta degen ytterligare 3-5 minuter.

5. Baka ut degen till 10 släta bullar och lägg på en plåt.

6. Täck över med bakduk och låt jäsa över natten i kylen.

7. Nästa dag sätt ugnen på 200º.

8. Skär två snitt i varje fralla.

9. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

10. Låt svalna på galler.

8 stycken

Ingredienser:

75 g jäst

5 dl vatten

5 dl filmjölk

50 g rumsvarmt smör/margarin

1 msk salt

½ dl mörk sirap

5 dl finriven morot

10 dl fullkornsmjöl av dinkel

15 dl vetemjöl special

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250º.

2. Smula ner jästen i en bunke.

3. Värm vatten och filmjölk fingervarmt och häll det över jästen och rör om.

4. Klicka ner smöret och tillsätt sirap och morötter.

5. Blanda ner dinkelmjöl och sist vetemjöl special.

6. Arbeta degen tills den är blank och smidig.

7. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.

8. Knåda samman degen lätt i bunken.

9. Platta ut degen med mjölade händer i en långpanna, så den fyller plåten.

10. Dela den till 8 bröd och nagga med gaffel.

11. Låt jäsa 20-25 minuter.

12. Grädda i nedre delen av ugnen, sänk genast värmen till 200º och grädda i 40-50 minuter.

2 stycken

Ingredienser:

½ pkt färsk jäst (25 g)

1 msk (ca 15 g) smör/ margarin

2 dl mjölk eller vatten

¾ tsk salt

1 msk sirap

½ tsk anis + 1 tsk fänkål eller 1 ½ tsk brödkrydda

5 dl rågsikt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225º.

2. Stöt hela kryddor i mortel. Smula sönder jästen i en bunke.

3. Smält smöret på svag värme. Ta kastrullen från värmen.

4. Tillsätt vätskan och låt blandningen bli fingervarm.

5. Häll blandningen över jästen och rör om.

6. Tillsätt salt, sirap och kryddor.

7. Blanda i ca 4 dl av mjölet.

8. Arbeta degen kraftigt i skålen. Arbeta in lite mera mjöl om degen verkar för lös.

9. Lägg en bakduk över och låt jäsa 10-20 minuter.

10. Arbeta degen smidig och tillsätt lite mera mjöl om det behövs.

11. Dela degen i 2 delar och forma dom till bullar.

12. Kavla ut dom till kakor, ca 16 cm.

13. Ta gärna ut ett runt hål i mitten och lägg degbiten på en plåt.

14. Nagga kakorna med en gaffel.

15. Låt bröden jäsa under bakduk på ganska varm plats tills de verkar lätta och porösa, 20-30 minuter.

16. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

17. Låt bröden kallna under bakduk på galler.

8 stycken

Ingredienser:

25 g jäst

1 tsk honung

3 dl kallt vatten

1 msk vetekli

3 msk havregryn

1 tsk torkad persilja

1 tsk paprika – eller vitlökspulver

Ev 1 tsk salt

1 msk olja

7 dl dinkelmjöl eller vetemjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225º.

2. Lös jästen i honung och vatten.

3. Tillsätt resten av ingredienserna.

4. Arbeta ihop till en smidig deg.

5. Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter.

6. Baka ut till 8 bullar.

7. Låt jäsa medan ugnen värms.

8. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

3 stycken

Ingredienser dag 1:

2 dl hela rågkorn

4 dl grovt rågmjöl

13 dl vatten

Ingredienser dag 2:

100 g jäst

½ dl vatten

½ dl sirap

2 tsk salt

1 msk ättiksprit 12%

5 dl grahamsmjöl

15 dl vetemjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200º.

2. Blanda rågkorn och rågmjöl.

3. Häll över det kokheta vattnet.

4. Låt stå i rumstemperatur 12 timmar.

5. Lös jästen i det ljumna vattnet, 37º.

6. Rör ner i det skållade mjölet.

7. Tillsätt sirap, ättiksprit, salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet.

8. Arbeta degen väl.

9. Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.

10. Arbeta degen.

11. Dela och forma degen till 3 limpor.

12. Låt dom jäsa under bakduk i 40 minuter.

13. Grädda i ca 60 minuter.

22 stycken

Ingredienser:

1 pkt jäst (50 g)

½ l lättfil

½ tsk salt

2 grovrivna morötter, 2 dl rasp

5 dl grahamsmjöl

6 dl vetemjöl

Pensling:

Lättfil och krossade sesamfrön

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250º.

2. Rör ut den smulade jästen med filen som du först värmt till 37º.

3. Tillsätt morotsrasp, salt, grahamsmjöl och ⅔ av vetemjölet.

4. Arbeta samman till en smidig deg.

5. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

6. Arbeta ihop degen med mer mjöl och baka ut till 22 bullar.

7. Låt jäsa på plåten ca 30 minuter.

8. Pensal bullarna och strö på sesamfrö.

9. Grädda mitt i ugnen 10 minuter.

24-27 stycken

Ingredienser:

5 dl vatten

2 msk rapsolja

1 pkt jäst (50 g)

1 burk Kesella 1% fett (250 g)

1 tsk salt

3 dl havrekli

5 dl grahamsmjöl

4 dl vetemjöl

Pensling:

Vatten och havrekli

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225º.

2. Värm degspadet till fingervarmt.

3. Smula ner jästen och rör ut med degspadet.

4. Tillsätt kesella, salt, havrekli, grahamsmjöl och hälften av vetemjölet.

5. Arbeta degen väl.

6. Låt den jäsa under bakduk i 30-40 minuter.

7. Tillsätt det resterande mjölet i omgångar medan du arbetar ihop degen.

8. Baka ut och dela den i 3 delar.

9. Rulla ut varje del till en längd och dela den i 8-9 bitar.

10. Forma till avlånga bullar och lägg dom på en plåt.

11. Låt dom jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

12. Pensla bullarna med vatten och strö på havrekli.

13. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.

6 stycken

Ingredienser:

1 l mjölk

4 ägg

4 dl farinsocker

2 pkt jäst

Ca 2 kg rågsikt

Ca 2 tsk salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175º.

2. Värm mjölken.

3. Smula sönder jästen i en bunke.

4. Häll över lite av mjölken över jästen.

5. Rör ihop resten av ingredienserna.

6. Dela degen i 6 delar.

7. Rulla ut till limpor.

8. Låt jäsa i ca 30 minuter.

9. Grädda i 45-60 minuter.

Ingredienser:

2 kg vetemjöl

1 l mjölk

3 pkt jäst

1 tsk salt

6 msk socker

2 msk Milda

2 msk kokosflott

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225º.

2. Blanda ihop ingredienserna.

3. Baka ut till runda kakor.

4. Låt dom jäsa.

5. Grädda tills dom fått fin färg.

Ingredienser:

50 g jäst

½ l vatten

1 tsk salt

1 msk socker

14 dl vetemjöl

2 msk Milda

1 uppvispat ägg

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250º.

2. Smält smöret och häll på vatten.

3. Smula sönder jästen i en bunke.

4. Häll på vattnet över jästen.

5. Blanda i resten av ingredienserna.

6. Låt det jäsa i 30 minuter.

7. Baka ut till bullar.

8. Låt dom jäsa i 30 minuter.

9. Pensla brödet med 1 uppvispat ägg och strö på vallmofrö.

10. Grädda 8-10 minuter.

12 stycken

Ingredienser:

100 g smör/margarin

4 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

5 dl grahamsmjöl

2-3 dl vetemjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250º.

2. Smält smöret.

3. Slå på mjölken och värm till fingervarmt.

4. Smula sönder jästen i en bunke.

5. Slå på mjölken över jästen och rör ner resten av ingredienserna.

6. Arbeta ihop tills degen släpper bunken.

7. Dela degen i 4 delar.

8. Gör en rulle av varje del och dela rullen i 3-4 bitar.

9. Gör en bulle av varje bit.

10. Låt dom jäsa.

11. Grädda i 8-10 minuter.

Ingredienser:

50 g smör/margarin

½ l mjölk

½ dl sirap

2 tsk salt

1 l rågsikt

½ l vetemjöl

1 pkt jäst

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250º.

2. Smält smöret.

3. Häll i mjölken i kastrullen och värm till ljummet.

4. Lägg mjöl, salt och sirap i en bunke.

5. Smula sönder jästen i en bunke.

6. Häll över den ljumna mjölen över jästen.

7. Häll allt över mjölblandningen.

8. Rör om tills degen släpper bunken.

9. Baka ut till brödkakor.

10. Låt dom jäsa i 30 minuter.

11. Grädda dom tills dom fått fin färg.

Ingredienser:

2 dl majsmjöl

½ dl linfrö

½ dl sesamfrö

⅓ dl solroskärnor

¼ dl pumpakärnor

½ dl olivolja (ev mindre)

2 dl kokande vatten

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150º.

2. Blanda majsmjöl, linfrö, sesamfrö, solroskärnor och pumpakärnor.

3. Rör i olivoljan i det kokande vattnet.

4. Blanda ihop allting.

5. Lägg smeten på ett bakplåtspapper och lägg ett papper över smeten också.

6. Platta till önskad tjocklek.

7. Grädda i 50-60 minuter.

8 stycken

Ingredienser:

25 g jäst

3 dl vatten

½ tsk salt

1 dl grahamsmjöl

6-7 dl vetemjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 275º.

2. Blanda jäst, vatten och salt.

3. Rör tills jästen löst sig.

4. Tillsätt mjölet och arbeta degen kraftigt.

5. Knåda den på bakbord i ca 5 minuter.

6. Dela degen i 8 bitar och forma till släta bullar.

7. Klappa ut bullarna till runda, släta och tunna kakor, ca 15 cm.

8. Grädda 3 stycken åt gången på osmorda heta plåtar i 5-7 minuter.

9. Pitabröden ska ätas direkt eller frysas in.

Ca 40 stycken

3 dl gräddfil

½ dl sirap

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

6 dl rågsikt

Gör så här

1. Blanda gräddfil, sirap, salt och bikarbonat i en bunke.

2. Arbeta in mjölet till en smidig deg.

3. Använd vetemjöl till utbakning.

4. Kavla ut till runda kakor, ca 9 cm.

5. Grädda i stekpanna.