Smörbullar

75 g jäst

3 dl mjölk

6 dl + ca 10-12 dl vetemjöl

300 g rumsvarmt smör/margarin

1 ½ dl socker

3 ägg

Fyllningen:

150 g smör/margarin

1 ½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225º.

2. Smula jästen i en bunke.

3. Värm mjölken till 37º och slå den över jästen. Rör tills jästen har löst sig.

4. Arbeta in 6 dl mjöl.

5. Låt degen jäsa i 30 minuter.

6. Rör samman alla ingredienserna till fyllningen.

7. Arbeta därefter in det rumsvarma smöret och sockret.

8. Tillsätt ägg ett i taget under omrörning.

9. Arbeta degen kraftigt och tillsätt så mycket mjöl som behövs i omgångar tills degen är smidig.

10. Ta upp degen på bakbord och dela den i 40 bitar.

11. Forma bitarna till bullar och lägg i folieformar.

12. Gör en fördjupning i varje bulle.

13. Lägg i ca 1 tsk av fyllningen i varje bulle och nyp ihop ordentligt och släta till bullen.

14. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.

15. Pensla bullarna med uppvispat ägg.

16. Strö över pärlsocker.

17. Grädda mitt i ugnen i ca 6-9 minuter.

18. Låt dom kallna under bakduk.