World Of Dream

3 stycken

Ingredienser dag 1:

2 dl hela rågkorn

4 dl grovt rågmjöl

13 dl vatten

Ingredienser dag 2:

100 g jäst

½ dl vatten

½ dl sirap

2 tsk salt

1 msk ättiksprit 12%

5 dl grahamsmjöl

15 dl vetemjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200º.

2. Blanda rågkorn och rågmjöl.

3. Häll över det kokheta vattnet.

4. Låt stå i rumstemperatur 12 timmar.

5. Lös jästen i det ljumna vattnet, 37º.

6. Rör ner i det skållade mjölet.

7. Tillsätt sirap, ättiksprit, salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet.

8. Arbeta degen väl.

9. Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.

10. Arbeta degen.

11. Dela och forma degen till 3 limpor.

12. Låt dom jäsa under bakduk i 40 minuter.

13. Grädda i ca 60 minuter.